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扇貝的營養(yǎng)價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白：

扇貝的蛋白質(zhì)含量超過大多數(shù)魚類，每100克可提供10-15克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的基礎(chǔ)物質(zhì)，有助于維持肌肉健康和免疫功能。扇貝蛋白中精氨酸含量較豐富，對兒童生長發(fā)育和傷口修復(fù)有一定幫助。

2、不飽和脂肪酸：

扇貝脂肪含量較低但質(zhì)量優(yōu)，其中Omega-3多不飽和脂肪酸占總脂肪酸的30%以上，包括EPA和DHA。這些脂肪酸具有抗炎作用，可輔助調(diào)節(jié)血脂，對心血管健康和腦神經(jīng)發(fā)育有益。每周適量食用扇貝可幫助補(bǔ)充人體必需脂肪酸。

3、維生素B族：

扇貝是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來源，每100克可滿足成人每日需求量的200%以上，同時(shí)含有較多維生素B1、B2和煙酸。B族維生素參與能量代謝和紅細(xì)胞生成，缺乏可能導(dǎo)致貧血或神經(jīng)系統(tǒng)異常。維生素B12對素食者是重要的補(bǔ)充來源。

4、礦物質(zhì)組合：

扇貝富含鋅、硒等微量元素，鋅含量是牡蠣的1/3但吸收率較高，有助于增強(qiáng)免疫力和傷口愈合。硒具有抗氧化作用，與維生素E協(xié)同保護(hù)細(xì)胞膜。扇貝還提供一定量的鐵、鎂和鈣，但鈣含量不及乳制品，需搭配其他食物補(bǔ)充。

5、低熱量特點(diǎn)：

每100克扇貝肉僅含80-100千卡熱量，脂肪含量不足2克，適合控制體重人群。其膽固醇含量雖達(dá)50-70毫克/100克，但最新研究顯示膳食膽固醇對健康人群血脂影響有限。建議采用清蒸、白灼等低油烹飪方式保留營養(yǎng)。

扇貝需確保新鮮并徹底加熱，避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)限制食用，對海鮮過敏者禁用。日常可將扇貝與深色蔬菜搭配，維生素C有助于鐵吸收。建議健康成人每周食用水產(chǎn)類280-525克，扇貝可作為其中一種選擇，避免過量攝入重金屬。