權(quán)威問答
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冰鮮蝦可以白灼著吃，但需確保蝦的新鮮度和處理得當。白灼是一種保留蝦原汁原味的烹飪方式，適合新鮮或品質(zhì)良好的冰鮮蝦。
冰鮮蝦若儲存和運輸過程規(guī)范，未出現(xiàn)變質(zhì)或異味，白灼后口感鮮甜且安全。白灼前需徹底清洗蝦體，去除蝦線和雜質(zhì)，沸水中加入姜片或料酒去腥，煮至蝦身變紅蜷曲即可。這種方式能最大限度保留蝦的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，適合追求清淡飲食的人群。但若蝦已出現(xiàn)黏膩感或異味，表明可能反復解凍或腐敗，白灼無法消除細菌或組胺毒素，需避免食用。
部分冰鮮蝦因長時間冷藏導致肉質(zhì)松散，白灼后口感較差，更適合紅燒、油燜等重口味做法。此外，對海鮮過敏或胃腸敏感者，即使蝦新鮮也建議徹底煮熟，減少過敏風險。購買時選擇外殼光亮、觸感緊實的蝦，冷凍層保存不超過3天，解凍后盡快烹飪。
日常處理蝦時可剪去蝦須和尖銳部分防止刺傷口腔，搭配姜醋汁或蒜蓉醬油提升風味。若食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等不適，需警惕過敏或食物中毒，及時就醫(yī)。
