花生米煮粥具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助補(bǔ)血等功效，適合體質(zhì)虛弱、胃腸功能較差的人群適量食用。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

花生米富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，煮粥后更易被人體吸收。每100克花生米含蛋白質(zhì)約25克，搭配大米熬煮可提高粥的氨基酸利用率。粥中的碳水化合物能快速提供能量，適合術(shù)后恢復(fù)或營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

2、促進(jìn)消化

花生米經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后質(zhì)地軟爛，所含膳食纖維部分轉(zhuǎn)化為可溶性成分，能溫和刺激胃腸蠕動(dòng)。其天然油脂可潤(rùn)滑腸道，緩解功能性便秘。胃腸炎恢復(fù)期患者食用時(shí)建議去皮以減少粗纖維刺激。

3、輔助補(bǔ)血

花生衣含白藜蘆醇和鐵元素，與紅棗同煮可增強(qiáng)補(bǔ)血效果。花生中的維生素E和葉酸有助于改善貧血癥狀，但嚴(yán)重缺鐵性貧血仍需配合藥物治療。建議每周食用3-4次，每次不超過(guò)50克花生米。

4、調(diào)節(jié)血脂

花生米中的亞油酸和植物甾醇能與粥中的β-葡聚糖協(xié)同作用，幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。長(zhǎng)期適量食用對(duì)血脂異常人群有益，但需控制總攝入量以避免熱量超標(biāo)。

5、延緩衰老

花生米含鋅、硒等抗氧化微量元素，煮粥過(guò)程中釋放的多酚類物質(zhì)能清除自由基。搭配黑米或紫米熬煮可增強(qiáng)抗氧化功效，適合中老年人作為早餐食用。

花生米煮粥建議選用新鮮帶衣紅皮花生，提前浸泡2小時(shí)縮短熬煮時(shí)間。消化性潰瘍急性期患者應(yīng)去皮食用，痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入量。日?？纱钆渖剿?、枸杞等食材增強(qiáng)食療效果，但出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食。儲(chǔ)存花生米需密封防潮，避免黃曲霉污染。