向日葵莖髓屬于平性食材，既非典型寒性也非典型熱性，適合多數(shù)體質(zhì)人群適量食用。

向日葵莖髓在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中歸類為平性食材，其性質(zhì)溫和，無明顯寒熱偏性。從營養(yǎng)成分分析，向日葵莖髓含有豐富的水溶性膳食纖維、植物膠質(zhì)以及少量礦物質(zhì)，這些成分對胃腸黏膜有溫和的滋養(yǎng)作用，不會刺激消化系統(tǒng)或改變體內(nèi)寒熱平衡。現(xiàn)代研究顯示，其含有的菊糖類物質(zhì)可促進(jìn)腸道益生菌增殖，這種雙向調(diào)節(jié)作用進(jìn)一步佐證了其中性特質(zhì)。在食療應(yīng)用方面，民間常將其煮水用于緩解輕度咽喉干燥，這種潤而不涼的特性也符合平性特征。

需注意的是，個別體質(zhì)特殊者可能出現(xiàn)不同反應(yīng)。陰虛火旺體質(zhì)長期大量食用可能感覺輕微燥熱，這與莖髓中少量植物堿有關(guān)。脾胃虛寒者若空腹食用未煮透的莖髓，偶有腹部不適的報道，這與其中纖維的物理刺激相關(guān)。但這些反應(yīng)均屬個體差異，不能改變其中性本質(zhì)。食用時可搭配銀耳或百合等平性食材增強(qiáng)適應(yīng)性，新鮮莖髓建議焯水去除草酸后烹調(diào)。

日常食用建議選擇充分成熟的莖髓部分，避免采集靠近根部的老硬纖維。儲存時需保持干燥通風(fēng)，防止霉變產(chǎn)生毒性物質(zhì)。出現(xiàn)食物過敏應(yīng)立即停食并就醫(yī)，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。作為藥食兩用材料，連續(xù)食用不宜超過三個月，特殊人群如孕婦、術(shù)后患者應(yīng)咨詢中醫(yī)師。