蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質(zhì)，以及維生素A、維生素D和少量B族維生素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的海產(chǎn)品。

1、蛋白質(zhì)

蝦皮中蛋白質(zhì)含量較高，每100克蝦皮約含30-40克蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所需的多種必需氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。

2、鈣

蝦皮是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克蝦皮含鈣量可達(dá)900-1000毫克，遠(yuǎn)高于牛奶，適量食用有助于骨骼和牙齒健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

3、磷

蝦皮中磷含量豐富，與鈣共同參與骨骼和牙齒的形成，同時(shí)參與能量代謝和細(xì)胞修復(fù)，每100克蝦皮含磷約500-600毫克。

4、鎂

蝦皮含有一定量的鎂，鎂是多種酶的輔助因子，參與神經(jīng)肌肉功能和血糖調(diào)節(jié)，每100克蝦皮含鎂約100-150毫克。

5、鋅

蝦皮中的鋅含量較高，鋅對(duì)免疫系統(tǒng)、傷口愈合和味覺(jué)功能有重要作用，每100克蝦皮含鋅約3-5毫克，有助于增強(qiáng)抵抗力。

蝦皮營(yíng)養(yǎng)豐富，但鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)控制食用量。建議將蝦皮作為調(diào)味品少量添加在湯、粥或菜肴中，避免過(guò)量攝入鹽分。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免變質(zhì)。對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)不適及時(shí)就醫(yī)。