白木耳發(fā)霉了還能吃嗎
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白木耳發(fā)霉后不能食用。霉變食物可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。
白木耳霉變后表面會出現(xiàn)黑色、綠色或白色絨毛狀菌斑，同時伴有酸腐氣味。霉菌代謝產(chǎn)生的毒素耐高溫，普通清洗或烹煮無法完全破壞。誤食霉變白木耳可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀，長期攝入還可能對肝臟造成損害。新鮮白木耳應(yīng)呈乳白色或淡黃色，質(zhì)地脆嫩無雜質(zhì)，儲存時需保持干燥通風(fēng)，建議冷藏保存并盡快食用。
日常存放干貨類食材建議使用密封容器置于陰涼處，定期檢查是否有受潮現(xiàn)象。若發(fā)現(xiàn)食材霉變應(yīng)立即丟棄，不可剜除霉變部分后食用剩余部分。購買時選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，注意查看保質(zhì)期，泡發(fā)后的白木耳若24小時內(nèi)未食用需冷藏保存。出現(xiàn)誤食霉變食物后嘔吐、發(fā)熱等癥狀時，應(yīng)及時就醫(yī)并攜帶剩余食物樣本以便檢測。
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