檸檬在冰箱存放幾個(gè)月后若未出現(xiàn)霉變、腐爛或異味，通常可以食用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低；若出現(xiàn)上述變質(zhì)表現(xiàn)則不能食用。檸檬變質(zhì)與儲(chǔ)存溫度、濕度及表皮完整性有關(guān)。

完整且表皮無(wú)破損的檸檬在冰箱冷藏條件下可保存較長(zhǎng)時(shí)間，低溫能抑制微生物生長(zhǎng)。這類(lèi)檸檬切開(kāi)后若果肉仍飽滿(mǎn)多汁、顏色鮮亮且無(wú)發(fā)黏現(xiàn)象，說(shuō)明未受細(xì)菌污染，可安全食用，但維生素C等活性成分可能因氧化而減少。儲(chǔ)存時(shí)建議用保鮮膜包裹或放入密封袋以減少水分流失。

表皮皺縮、發(fā)軟或局部發(fā)黑的檸檬可能存在霉菌滋生風(fēng)險(xiǎn)，即使切除變質(zhì)部分仍可能殘留毒素。若檸檬表面出現(xiàn)白色霉斑或散發(fā)發(fā)酵味，表明已腐敗變質(zhì)，不可食用。儲(chǔ)存過(guò)程中頻繁開(kāi)關(guān)冰箱導(dǎo)致溫度波動(dòng)會(huì)加速檸檬腐爛，建議將檸檬單獨(dú)存放于冷藏室蔬果盒內(nèi)。

日常儲(chǔ)存檸檬時(shí)可先用廚房紙擦干表面水分，避免與其他易釋放乙烯的水果如蘋(píng)果、香蕉混放。短期不食用的檸檬可榨汁冷凍保存，或切片后烘干制成檸檬干。食用前需觀察是否有異常氣味或質(zhì)地變化，老年人及免疫力低下者更需謹(jǐn)慎。若需保留檸檬風(fēng)味但擔(dān)心變質(zhì)，可考慮使用凍干檸檬片等加工產(chǎn)品替代新鮮檸檬。