過期的卵磷脂不建議繼續(xù)食用。卵磷脂過期后可能發(fā)生氧化變質(zhì)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降或產(chǎn)生有害物質(zhì)。

卵磷脂是從大豆或蛋黃中提取的磷脂類物質(zhì)，具有乳化性和生物活性。未開封的卵磷脂產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)能保持穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，但過期后分子鏈可能斷裂，產(chǎn)生游離脂肪酸和過氧化物。這類變質(zhì)產(chǎn)物不僅會(huì)降低卵磷脂調(diào)節(jié)血脂、改善記憶的功效，還可能刺激胃腸黏膜引發(fā)腹痛腹瀉。部分人群食用變質(zhì)卵磷脂后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。正規(guī)廠家生產(chǎn)的卵磷脂通常標(biāo)注24個(gè)月保質(zhì)期，建議在陰涼干燥處保存。若發(fā)現(xiàn)膠囊出現(xiàn)粘連、變色或異味，即使未到標(biāo)注保質(zhì)期也應(yīng)停止使用。

日常補(bǔ)充卵磷脂可選擇新鮮堅(jiān)果、豆制品等天然食物來源，開封后的卵磷脂產(chǎn)品建議在3個(gè)月內(nèi)用完并冷藏保存。購(gòu)買時(shí)注意查看生產(chǎn)日期，優(yōu)先選擇獨(dú)立包裝產(chǎn)品。若需服用卵磷脂保健品改善記憶力或脂肪代謝，建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案，避免盲目補(bǔ)充。特殊人群如孕婦、肝功能異常者使用前應(yīng)獲得專業(yè)指導(dǎo)，同時(shí)注意觀察服用后有無腹脹、皮疹等不良反應(yīng)。