核桃具有補腦益智、潤腸通便等功效，但過量食用可能導致胃腸不適或肥胖。核桃的主要作用包括提供優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，其潛在害處與食用量及個體體質(zhì)有關。

一、補腦益智

核桃含有的α-亞麻酸可在體內(nèi)轉化為DHA，有助于促進兒童大腦發(fā)育及延緩中老年人認知功能衰退。動物實驗顯示核桃提取物可能改善記憶障礙，但人類臨床證據(jù)仍需進一步研究。建議每日食用量控制在20-30克。

二、潤腸通便

核桃中膳食纖維含量較高，每100克約含6.7克，能刺激腸道蠕動并增加糞便體積。對于功能性便秘人群，適量食用可幫助改善排便困難。但腸易激綜合征患者需謹慎，可能誘發(fā)腹脹癥狀。

三、心血管保護

核桃所含的亞油酸和植物甾醇可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。美國心臟協(xié)會建議每周食用4次核桃，每次28克，可能減少動脈粥樣硬化風險。但需注意核桃熱量較高，需相應減少其他油脂攝入。

四、抗氧化作用

核桃富含多酚類物質(zhì)，其抗氧化能力在常見堅果中排名靠前。這些成分能清除自由基，減輕氧化應激損傷。皮膚干燥人群適量食用可能改善膚質(zhì)，但過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮疹等不良反應。

五、潛在健康風險

過量食用核桃可能導致消化不良，因其脂肪含量達60%以上。肥胖人群每日攝入量建議減半。霉變核桃會產(chǎn)生黃曲霉毒素，食用前需仔細檢查果仁是否變色變質(zhì)。甲狀腺疾病患者應咨詢醫(yī)生后食用。

建議選擇原味核桃避免額外糖鹽攝入，儲存時保持干燥以防霉變。慢性病患者可將核桃作為間餐補充，但需計入每日總熱量。出現(xiàn)口腔潰瘍或腹瀉時應暫停食用，兒童食用需家長監(jiān)督防止嗆咳。特殊體質(zhì)者首次嘗試建議少量測試過敏反應。