糖尿病人一般可以吃黃瓜，黃瓜含糖量低且富含膳食纖維，有助于控制血糖波動(dòng)。

黃瓜的升糖指數(shù)僅為15，屬于低升糖指數(shù)食物，每100克黃瓜僅含1.5克碳水化合物，不會引起血糖劇烈波動(dòng)。黃瓜中96%為水分，能增加飽腹感并幫助補(bǔ)充水分，其含有的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收。黃瓜皮中的葫蘆素C和鉀元素有助于改善胰島素敏感性，黃瓜籽中的丙醇二酸可能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。建議選擇新鮮黃瓜生食或涼拌，避免高油高鹽的腌制黃瓜制品。合并胃腸病變的糖尿病患者可將黃瓜去皮后少量多次食用。

糖尿病患者每日黃瓜攝入量建議控制在200-300克，宜在兩餐之間作為加餐食用，搭配10克堅(jiān)果可平衡營養(yǎng)。需監(jiān)測進(jìn)食后2小時(shí)血糖變化，如出現(xiàn)腹脹等不適需調(diào)整食用方式。同時(shí)應(yīng)保證每日蛋白質(zhì)攝入，配合規(guī)律用藥和運(yùn)動(dòng)，避免將黃瓜替代降糖藥物使用。血糖控制不穩(wěn)定者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。