牛奶不屬于碳水化合物，但含有少量乳糖等碳水化合物成分。牛奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。

牛奶中的碳水化合物以乳糖為主，每100毫升牛奶約含4-5克乳糖，屬于天然雙糖。乳糖在人體內(nèi)需經(jīng)乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖后才能被吸收利用。牛奶的碳水化合物含量顯著低于主食類食物，如米飯每100克含約25克碳水化合物。牛奶的蛋白質(zhì)以酪蛋白和乳清蛋白為主，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，生物利用率高。脂肪則以飽和脂肪酸為主，同時(shí)含有少量不飽和脂肪酸。礦物質(zhì)中鈣、磷含量豐富，且鈣磷比例適宜人體吸收。維生素則以維生素B2和維生素B12為主，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用。

日常飲用牛奶建議選擇巴氏殺菌乳或滅菌乳，避免飲用生鮮乳以防食源性疾病。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖牛奶或酸奶替代。牛奶不宜空腹飲用，建議搭配谷物類食物以提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。成人每日牛奶攝入量以300-500毫升為宜，過(guò)量飲用可能增加飽和脂肪酸攝入。選擇牛奶時(shí)應(yīng)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表，避免含糖量過(guò)高的調(diào)制乳制品。