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銀耳的營養(yǎng)價值

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銀耳富含多糖、膳食纖維及多種微量元素，具有潤肺養(yǎng)胃、增強免疫等營養(yǎng)價值。

1、多糖成分

銀耳中的銀耳多糖是其主要活性成分，能通過激活巨噬細胞和淋巴細胞增強機體免疫功能。實驗表明銀耳多糖對輻射損傷和化學性肝損傷具有保護作用，同時有助于調節(jié)腸道菌群平衡。銀耳多糖的黏稠特性還能在消化道形成保護膜，對胃黏膜有一定養(yǎng)護效果。

2、膳食纖維

每100克干銀耳含膳食纖維約30克，其中水溶性膳食纖維占70%以上。這種高纖維特性可延緩胃排空速度，增加飽腹感，幫助控制血糖波動。銀耳纖維還能吸附膽固醇和膽汁酸，促進其從糞便排出，對預防動脈粥樣硬化具有潛在益處。

3、礦物質營養(yǎng)

銀耳含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，其中鉀含量尤為突出，每100克干品含鉀約1588毫克，適合高血壓人群食用。銀耳中的鈣磷比例接近2:1，有利于骨骼健康，其含鐵量雖不高但屬于植物性鐵中吸收率較好的品種。

4、維生素D前體

經(jīng)日光曬干的銀耳含有麥角固醇，在紫外線作用下可轉化為維生素D2。這種特性使銀耳成為少數(shù)含有維生素D的植物性食材，對于日照不足地區(qū)的人群具有一定補充價值。但需注意市售銀耳的維生素D含量會因加工方式不同存在差異。

5、膠質蛋白

銀耳含有特殊的植物性膠質蛋白，在燉煮后會釋放出黏稠的膠狀物質。這種膠質可潤滑呼吸道黏膜，緩解干咳癥狀，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其具有滋陰潤肺功效?，F(xiàn)代研究顯示銀耳膠質能促進皮膚角質層水合作用，有助于維持皮膚彈性。

建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳，浸泡時使用冷水，燉煮時間控制在1-2小時以充分釋放營養(yǎng)成分。銀耳性平，適合大多數(shù)人群食用，但脾胃虛寒者不宜過量。搭配蓮子、百合等食材可增強養(yǎng)陰效果，與紅棗同燉則能補血益氣。日常食用量以干品10-15克為宜，每周食用2-3次即可達到營養(yǎng)補充目的。

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2020-02-27

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語音時長 02:42

2019-04-22

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豬頭肉放久了還能吃嗎
豬頭肉本身，含有較多的蛋白質，因此很多人在生活中都非常喜歡吃，可是豬頭肉在買回來之后，可能1~2天內都沒有辦法吃完，大家會直接放在冰箱中，可是如果在冰箱中，放置了一段時間，就會導致它的肉質出現(xiàn)明顯的變化，也會增加很多的致癌物質，對人體的健康會造成一定的影響，甚至可能會增加傳染病的出現(xiàn)，因此豬頭肉放久了最好不要吃。
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2018-11-06

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壽司在世界范圍內輕裝上陣，非常輕巧便捷地就占領了一席之地。這與當年二戰(zhàn)中的小鬼子侵略戰(zhàn)爭有異曲同工的之處。在世界美食之林，東方飲食中只有中餐成本是最高的，尤其是像模像樣的大餐，不但技術積淀要求深厚、排場大、用料廣、加工精細、而且?guī)齑娉杀?、人員成本和研發(fā)成本都是非常之高。