橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血脂、保護心血管、促進消化、抗氧化及護膚等功效。

1、調(diào)節(jié)血脂

橄欖油中的油酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，同時提升高密度脂蛋白膽固醇水平，有助于改善血脂異常。長期適量食用可能減少動脈粥樣硬化風(fēng)險，建議每日攝入量控制在25-30克。

2、保護心血管

多酚類物質(zhì)通過抗炎作用減輕血管內(nèi)皮損傷，降低高血壓和冠心病發(fā)病概率。地中海飲食模式將橄欖油作為主要脂肪來源，與研究顯示的心血管疾病死亡率下降相關(guān)。

3、促進消化

輕度刺激膽汁分泌幫助分解脂肪，緩解功能性消化不良癥狀?？崭狗?毫升特級初榨橄欖油可能改善便秘，但胃腸潰瘍急性期患者應(yīng)避免使用。

4、抗氧化

維生素E和羥基酪醇能中和自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。體外實驗表明其抗氧化活性優(yōu)于部分植物油，但高溫烹調(diào)會導(dǎo)致抗氧化成分流失。

5、護膚作用

角鯊烯和脂質(zhì)成分可增強皮膚屏障功能，局部涂抹能改善干燥性濕疹。需注意油性膚質(zhì)可能誘發(fā)粉刺，建議先進行小范圍皮膚測試。

建議選擇深色玻璃瓶包裝的特級初榨橄欖油，避光保存于陰涼處。涼拌或低溫烹飪可最大限度保留營養(yǎng)成分，油炸時煙點較低易產(chǎn)生有害物質(zhì)。過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹或胃腸不適，外用時應(yīng)避開眼周黏膜。日?？纱钆渖詈ｔ~類和堅果協(xié)同增強健康效益。