維生素B是一類水溶性維生素，主要包括維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B7、維生素B9和維生素B12，具有參與能量代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)紅細(xì)胞生成等作用。

1、參與能量代謝

維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5和維生素B7參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程，幫助將食物轉(zhuǎn)化為能量。維生素B1缺乏可能導(dǎo)致腳氣病，表現(xiàn)為疲勞、肌肉無(wú)力等癥狀。維生素B2缺乏可能引起口角炎、舌炎等。維生素B3缺乏可能導(dǎo)致糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。維生素B5缺乏可能導(dǎo)致疲勞、失眠等。維生素B7缺乏可能導(dǎo)致皮炎、脫發(fā)等。

2、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能

維生素B1、維生素B6、維生素B9和維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能至關(guān)重要。維生素B1缺乏可能導(dǎo)致韋尼克腦病，表現(xiàn)為意識(shí)模糊、共濟(jì)失調(diào)等。維生素B6缺乏可能導(dǎo)致周圍神經(jīng)病變，表現(xiàn)為手腳麻木、刺痛等。維生素B9和維生素B12缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，表現(xiàn)為疲勞、記憶力減退等。

3、促進(jìn)紅細(xì)胞生成

維生素B6、維生素B9和維生素B12參與紅細(xì)胞的生成過(guò)程。維生素B6缺乏可能導(dǎo)致小細(xì)胞性貧血，表現(xiàn)為疲勞、蒼白等。維生素B9和維生素B12缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，表現(xiàn)為疲勞、心悸等。

4、支持免疫系統(tǒng)

維生素B6、維生素B9和維生素B12對(duì)免疫系統(tǒng)功能有支持作用。維生素B6缺乏可能導(dǎo)致免疫力下降，易感染。維生素B9和維生素B12缺乏可能導(dǎo)致白細(xì)胞減少，增加感染風(fēng)險(xiǎn)。

5、促進(jìn)胎兒發(fā)育

維生素B9對(duì)胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致神經(jīng)管缺陷，如脊柱裂等。孕婦應(yīng)保證充足的維生素B9攝入，以降低胎兒發(fā)育異常的風(fēng)險(xiǎn)。

維生素B廣泛存在于動(dòng)物肝臟、瘦肉、蛋類、奶制品、全谷物、綠葉蔬菜等食物中。保持均衡飲食，適量攝入富含維生素B的食物，有助于維持身體健康。對(duì)于特殊人群，如孕婦、老年人或患有特定疾病者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充維生素B制劑，但不可過(guò)量服用，以免引起不良反應(yīng)。