柿子富含維生素A、維生素C、膳食纖維及礦物質(zhì)鉀、錳等營(yíng)養(yǎng)素，具有抗氧化、促進(jìn)消化等作用。成熟的柿子可適量食用，但需注意避免空腹進(jìn)食或與高蛋白食物同食。

1、維生素A

柿子中的維生素A含量較高，每100克果肉約含81微克視黃醇當(dāng)量。維生素A有助于維持視網(wǎng)膜感光功能，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。適量食用柿子可輔助補(bǔ)充這類營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入可能引起皮膚干燥等不良反應(yīng)。

2、維生素C

新鮮柿子維生素C含量可達(dá)30毫克/100克，接近柑橘類水果。維生素C能促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)血管彈性。但維生素C遇熱易分解，建議直接食用新鮮柿子以最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。

3、膳食纖維

柿子果膠含量豐富，每100克含1.5-3克膳食纖維?？扇苄陨攀忱w維能延緩胃排空速度，有助于控制餐后血糖上升。未完全成熟的柿子單寧酸含量較高，可能刺激胃腸黏膜，建議選擇完全軟化的果實(shí)。

4、礦物質(zhì)鉀

柿子鉀含量約150毫克/100克，適量攝入有助于調(diào)節(jié)體液平衡。但腎功能異常者需控制食用量，避免血鉀過高。脫水制作的柿餅礦物質(zhì)濃度更高，需注意控制單次攝入量。

5、抗氧化物質(zhì)

柿子含黃酮類化合物和番茄紅素等抗氧化成分，能中和自由基。研究發(fā)現(xiàn)柿葉提取物具有抗炎潛力，但果實(shí)中的活性成分濃度較低，不能替代藥物治療。

建議每日食用1-2個(gè)中等大小柿子，避免與螃蟹、牛奶等高蛋白食物同食。糖尿病患者應(yīng)監(jiān)測(cè)血糖變化，胃腸功能較弱者去皮食用。出現(xiàn)口舌麻木等不適時(shí)應(yīng)立即停食，體質(zhì)特殊者食用前可咨詢營(yíng)養(yǎng)師。儲(chǔ)存時(shí)需注意通風(fēng)防霉變，未完全成熟的柿子可與蘋果共同放置催熟。