講到牡蠣富含鋅的問題，就不得不講一下“生蠔”。雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。但是，就鋅含量而言，兩者的差別卻十分驚人：根據楊月欣主編《中國食物成分表》(北京大學醫(yī)學出版社2002年出版)，每100g生蠔(編碼12-4-109，不包括殼的重量，含水87.1%)含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣(編碼12-4-108，不包括殼的重量，含水82%)含鋅只有9.39mg，生蠔是普通牡蠣的7.6倍。就鋅含量而言(尤其是考慮到其水含量較高)，生蠔絕對是佼佼者，遙遙領先于其他天然食物，再無一種食物可以望其項背。

因此，營養(yǎng)學一向推崇的含鋅量“最高”的牡蠣，可能是指“生蠔”，而不是普通的——在大連街頭隨處可以買到的——牡蠣。

牡蠣又稱蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種，大連地區(qū)的牡蠣是“大連灣牡蠣”，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高?！@個資料是網絡來源的，我未加落實，如果錯誤，請網友自行查證——我在酒店里吃過個頭很大的牡蠣，遠大于街頭購買的普通海蠣子，可能就是這個生蠔。

我試圖上網搜尋一下“牡蠣”和“生蠔”的圖片，并加以比較，結果毫無收獲。大部分人錯誤地把生蠔等同于普通牡蠣。而且，要命的是，那些圖片幾乎無法分辨或比較“牡蠣”的大小。