脂類是人體必需的營養(yǎng)素之一，具有提供能量、維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和參與生理功能等重要作用。

1、提供能量

每克脂肪可提供9千卡能量，是碳水化合物和蛋白質(zhì)的兩倍多。脂肪作為高密度能量來源，能在饑餓或高強(qiáng)度活動(dòng)時(shí)快速供能。脂肪組織還具有儲(chǔ)能功能，幫助人體應(yīng)對能量短缺的情況。

2、維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)

磷脂和膽固醇是細(xì)胞膜的主要成分，維持細(xì)胞形態(tài)和功能完整性。神經(jīng)髓鞘中含有大量脂類物質(zhì)，保障神經(jīng)信號的高效傳導(dǎo)。皮下脂肪層還能緩沖外力沖擊，保護(hù)內(nèi)臟器官。

3、促進(jìn)營養(yǎng)吸收

脂溶性維生素A、D、E、K需要脂肪作為載體才能被人體吸收利用。膽汁酸乳化脂肪的過程，同時(shí)促進(jìn)這些維生素的腸道吸收。適量脂肪攝入可顯著提高胡蘿卜素等植物營養(yǎng)素的生物利用率。

4、調(diào)節(jié)生理功能

必需脂肪酸參與合成前列腺素等活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)和免疫功能。膽固醇是合成性激素、維生素D和膽汁酸的前體物質(zhì)。ω-3脂肪酸對大腦發(fā)育和心血管健康具有特殊保護(hù)作用。

5、改善食物感官

脂肪能增強(qiáng)食物風(fēng)味和口感，提升飲食愉悅度。適當(dāng)油脂可使菜肴更鮮美，延長飽腹感時(shí)間。烹飪用油還能促進(jìn)香氣物質(zhì)釋放，改善食物色香味品質(zhì)。

日常飲食應(yīng)注意控制總脂肪攝入量，優(yōu)先選擇富含不飽和脂肪酸的植物油、深海魚和堅(jiān)果。減少高溫油炸食品，避免反式脂肪酸攝入。保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)有助于維持血脂代謝平衡，建議每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧活動(dòng)。定期體檢監(jiān)測血脂指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)就醫(yī)干預(yù)。