蜂蜜一般無(wú)須放冰箱，常溫陰涼處密封保存即可。蜂蜜含糖量高且水分活度低，本身具有抑菌特性，但低溫可能導(dǎo)致結(jié)晶影響口感。

蜂蜜在10-25攝氏度環(huán)境中能長(zhǎng)期保持穩(wěn)定品質(zhì)。天然蜂蜜含葡萄糖氧化酶等活性成分，常溫下能抑制微生物繁殖。玻璃或食品級(jí)塑料容器密封后置于櫥柜避光處，可避免吸潮和氧化。結(jié)晶現(xiàn)象雖不影響安全性，但低溫會(huì)加速葡萄糖析出形成顆粒感。若已結(jié)晶可隔水加熱至40攝氏度緩慢融化。

特殊情況下需冷藏保存：摻水蜂蜜或加工蜜因水分含量較高，室溫存放易發(fā)酵變質(zhì)；熱帶地區(qū)持續(xù)30攝氏度以上高溫環(huán)境，短期冷藏可延緩糖分析出；開(kāi)封后長(zhǎng)期未食用完畢的蜂蜜，冷藏能延長(zhǎng)保存期。需注意冷藏后可能出現(xiàn)瓶口冷凝水，使用前應(yīng)擦干避免污染。

日常保存應(yīng)確保容器密封性，避免使用金屬勺取用防止氧化。發(fā)現(xiàn)異常酸味、酒味或霉變應(yīng)立即丟棄。對(duì)于結(jié)晶蜂蜜，隔水加熱時(shí)溫度不超過(guò)60攝氏度，以保留酶活性等營(yíng)養(yǎng)成分。建議優(yōu)先選擇深色玻璃瓶包裝，購(gòu)買(mǎi)后6-12個(gè)月內(nèi)食用完畢風(fēng)味更佳。