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新鮮蔬菜水果是哪種營養(yǎng)素的來源

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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關(guān)鍵詞： #水果 #蔬菜

新鮮蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源。通過合理搭配飲食，可以有效補(bǔ)充這些營養(yǎng)素，維持身體健康。

1. 維生素。蔬菜水果富含多種維生素，尤其是維生素C、維生素A和維生素K。維生素C主要存在于柑橘類水果、草莓、獼猴桃中，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力的作用；維生素A多存在于胡蘿卜、菠菜等深色蔬菜中，有助于視力健康；維生素K則常見于綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍(lán)，對血液凝固和骨骼健康至關(guān)重要。

2. 礦物質(zhì)。蔬菜水果是鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的重要來源。香蕉、土豆、菠菜等富含鉀，有助于調(diào)節(jié)血壓和肌肉功能；鎂多存在于堅(jiān)果、綠葉蔬菜中，對神經(jīng)和肌肉功能有重要作用；鈣則常見于西蘭花、甘藍(lán)等，對骨骼健康至關(guān)重要。

3. 膳食纖維。蔬菜水果中的膳食纖維有助于消化系統(tǒng)健康，預(yù)防便秘。蘋果、梨、胡蘿卜等富含可溶性纖維，有助于降低膽固醇；芹菜、全谷物等富含不可溶性纖維，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

通過多樣化選擇蔬菜水果，如每天攝入不同顏色的蔬果，可以確保全面攝取這些營養(yǎng)素。建議每天攝入至少400克蔬菜水果，優(yōu)先選擇新鮮、未加工的產(chǎn)品，避免過多攝入含糖量高的加工水果制品。新鮮蔬菜水果是維持身體健康不可或缺的營養(yǎng)來源，合理搭配飲食，確保攝入足夠的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對預(yù)防慢性疾病、增強(qiáng)免疫力具有重要意義。

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