反式脂肪都來(lái)源于哪？反式脂肪吃多了有什么危害？

食材百科編輯科普小醫(yī)森

187次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2022-08-03 15:05:39

關(guān)鍵詞： #脂肪

面、奶油蛋糕、炸薯?xiàng)l……這些常見(jiàn)的食物是健康殺手。它所含的反式脂肪對(duì)人體非常有害，并隱藏在越來(lái)越隱藏的外觀周圍。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授余康提醒您，在購(gòu)買食物時(shí)，必須注意標(biāo)簽說(shuō)明。

脂肪是一種主要來(lái)自部分氫化植物油的不飽和脂肪酸。部分氫化過(guò)程會(huì)改變脂肪的分子結(jié)構(gòu)，并將部分脂肪改變?yōu)榉词街尽７词街臼褂透透邷?，不易變質(zhì)，并增加儲(chǔ)存期。因此，它在推出后受到食品制造商的熱烈追捧。

吃含反式脂肪的食物會(huì)對(duì)人體造成很大的傷害，包括增加血小板凝聚力和增加α脂蛋白、體重增加、精子形態(tài)異常等。這些損害最終會(huì)導(dǎo)致肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、過(guò)敏性鼻炎、癡呆和一些惡性腫瘤。

來(lái)說(shuō)，含有反式脂肪的食物包括奶油蛋糕、奶油三明治餅干、咖啡伴侶、方便面、糕點(diǎn)零食、巧克力派、人造黃油等。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，一個(gè)人平均每天的反式脂肪攝入量不應(yīng)超過(guò)2克。最小的炸薯?xiàng)l、巧克力派、一杯珍珠奶茶等食物中的反式脂肪接近2克。

反式脂肪對(duì)健康有害，但很難識(shí)別，因?yàn)樗偸歉采w著各種各樣的脂肪"外衣"以各種代名詞在市場(chǎng)上泛濫"迷惑"消費(fèi)者，如人造脂肪、人造黃油、人造黃油、人造植物黃油、食品氫化油、起酥油、植物脂末、代可可脂、奶精等。因此，人們?cè)诔匈?gòu)買食物時(shí)應(yīng)該注意標(biāo)簽描述。

反式脂肪的群體和原因：

兒童和青少年：反式脂肪會(huì)損害大腦發(fā)育，甚至導(dǎo)致行為障礙。

孕婦和乳母：反式脂肪會(huì)損害胎兒和嬰兒的大腦發(fā)育。

育齡青年：反式脂肪可導(dǎo)致男性精子功能異常，女性流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)增加。

神經(jīng)系統(tǒng)疾病患者：反式脂肪損害神經(jīng)組織及其功能。

老年人：反式脂肪會(huì)加速大腦功能衰退，增加患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。

糖尿病患者：反式脂肪會(huì)增加胰島素抵抗力，導(dǎo)致或加重糖尿病患者的病情。

心臟病患者：反式脂肪可引起或加重心腦血管疾病。

脂肪

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