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反式脂肪是一種不飽和脂肪酸，主要存在于部分氫化植物油、油炸食品和加工食品中，可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

1、來源：

反式脂肪分為天然和人工兩類，天然來源包括牛羊肉及乳制品，人工來源主要為氫化植物油加工的食品。

2、危害：

長(zhǎng)期攝入會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，顯著增加動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病概率。

3、識(shí)別：

食品配料表中標(biāo)注"氫化"、"精煉"、"人造奶油"等字樣可能含反式脂肪，營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注"反式脂肪酸0克"仍可能含少量。

4、控制：

世界衛(wèi)生組織建議每日反式脂肪供能比低于1%，減少油炸食品、糕點(diǎn)、植脂末等加工食品攝入可有效降低風(fēng)險(xiǎn)。

選擇新鮮食材自制餐食，閱讀食品標(biāo)簽避免含氫化油成分的產(chǎn)品，保持膳食多樣性有助于控制反式脂肪攝入。