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牛腱子肉吃了有什么營養(yǎng)

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關鍵詞： #營養(yǎng)

牛腱子肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅、B族維生素及膠原蛋白等營養(yǎng)素。主要營養(yǎng)包括蛋白質(zhì)補充、造血功能支持、免疫力提升、能量代謝促進和關節(jié)健康維護。

1、蛋白質(zhì)補充：

每100克牛腱子肉含約20克蛋白質(zhì)，包含人體必需的8種氨基酸，尤其是亮氨酸和纈氨酸含量較高，有助于肌肉合成與修復。其蛋白質(zhì)生物價與雞蛋接近，適合健身人群及術后恢復者食用。

2、造血功能支持：

牛腱子肉是血紅素鐵的重要來源，每100克含鐵3毫克左右，吸收率顯著高于植物性鐵。搭配維生素C食物可提升鐵吸收率，對缺鐵性貧血患者具有食療價值。

3、免疫力提升：

富含鋅元素每100克達4-5毫克，是成人每日需求量的40%。鋅參與淋巴細胞分化與抗體合成，能增強呼吸道黏膜防御能力。硒元素含量也較高，具有抗氧化保護作用。

4、能量代謝促進：

含有豐富維生素B2和B12，每100克分別占日需量的15%和80%。B族維生素參與三羧酸循環(huán)，幫助碳水化合物轉(zhuǎn)化為可用能量，對易疲勞人群尤為重要。

5、關節(jié)健康維護：

結(jié)締組織中的膠原蛋白經(jīng)慢燉可轉(zhuǎn)化為明膠，含有甘氨酸和脯氨酸等特殊氨基酸。這些成分能促進軟骨修復，改善關節(jié)潤滑度，對骨關節(jié)炎患者有益。

建議采用低溫慢燉方式烹飪牛腱子肉，搭配胡蘿卜、白蘿卜等根莖類蔬菜可提升營養(yǎng)利用率。每周食用2-3次，每次100-150克為宜。高血壓患者需控制攝入量，痛風發(fā)作期應避免食用。運動后搭配深色綠葉蔬菜食用，可加速肌肉恢復。老年人和兒童建議選擇去除可見脂肪的腱芯部位，更易消化吸收。

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