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剝蝦器的使用方法

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 健康領(lǐng)路人
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剝蝦器能快速去除蝦殼，操作步驟包括固定蝦身、插入工具、分離殼肉、清理殘留。

1、固定蝦身：

左手捏住蝦頭與蝦身連接處，右手持剝蝦器。蝦腹朝上，確保蝦體穩(wěn)定不滑動(dòng)。冷凍蝦需先解凍至微軟，鮮蝦可直接操作。拇指壓住蝦背防止彈動(dòng)，食指中指固定蝦尾第三節(jié)。

2、插入工具：

剝蝦器尖端從蝦腹第二節(jié)縫隙刺入，與蝦身呈30度角。不銹鋼材質(zhì)工具需控制力度避免戳穿蝦肉，塑料工具可沿蝦腹中線推進(jìn)至尾端。遇到阻力時(shí)左右輕搖擴(kuò)大縫隙。

3、分離殼肉：

工具插入后向上挑起蝦殼，同時(shí)拇指下壓蝦肉。從頭部向尾部勻速滑動(dòng)，使蝦殼與肌肉纖維分離。蝦線可隨外殼一并帶出，殘留內(nèi)臟用工具尖端橫向刮除。

4、清理殘留：

剝下的蝦殼檢查是否帶肉，殘留蝦黃用流水沖洗。蝦仁放入冰水保持彈性，工具凹槽內(nèi)蝦線用牙簽剔除。每次使用后立即用軟布擦凈剝蝦器防銹。

5、技巧優(yōu)化：

弧形刃口工具適合大明蝦，直刃款適用于基圍蝦。處理牡丹蝦時(shí)逆向操作從尾部切入。批量剝蝦可戴防滑手套，蝦殼集中熬制海鮮高湯。

新鮮海蝦冷藏2小時(shí)后更易剝殼，羅氏蝦需剪除額劍再操作。搭配檸檬汁浸泡可殺菌去腥，蝦仁用蛋清淀粉抓腌提升口感。定期用食用級(jí)礦物油保養(yǎng)金屬剝蝦器關(guān)節(jié)處，塑料材質(zhì)避免高溫消毒。處理過(guò)敏體質(zhì)者餐具需單獨(dú)存放，兒童使用應(yīng)選擇鈍頭安全款式。

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