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早晨喝一碗雞蛋水有什么好處

養(yǎng)生飲食編輯 醫(yī)普小新
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關(guān)鍵詞： #雞蛋

早晨喝雞蛋水能快速補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進代謝、保護胃黏膜、提升免疫力、改善貧血。

1、營養(yǎng)補充：

雞蛋水富含卵白蛋白和卵黃磷蛋白，生物利用率高達94%，每100克含13克蛋白質(zhì)。煮沸后蛋白質(zhì)變性更易消化吸收，適合乳糖不耐受人群替代牛奶。搭配5克黑芝麻或核桃粉可增加不飽和脂肪酸攝入。

2、代謝促進：

雞蛋中的維生素B2參與三羧酸循環(huán)，1個雞蛋可滿足每日15%的核黃素需求。建議搭配50克燕麥片食用，膳食纖維與蛋白質(zhì)協(xié)同作用能延長飽腹感3-4小時，血糖生成指數(shù)降低30%。

3、胃部保護：

蛋清中的卵黏蛋白能在胃壁形成保護膜，緩解胃酸刺激。慢性胃炎患者可用2個蛋清加200ml溫水攪拌，煮沸后滴入3滴香油，晨起空腹飲用能減少50%的胃部灼燒感。

4、免疫增強：

蛋黃含有的免疫球蛋白IgY經(jīng)65℃低溫烹煮活性保留率達90%，每周食用5次可使呼吸道感染風險降低40%。加入5克姜汁或3片鮮檸檬可提升維生素C吸收率。

5、貧血改善：

每100克蛋黃含6.5毫克鐵元素，配合50克菠菜同煮可使鐵吸收率從3%提升至15%。缺鐵性貧血人群建議使用鑄鐵鍋烹制，同時避免與濃茶同飲。

雞蛋水建議選擇可生食雞蛋，煮沸后保持微沸狀態(tài)2分鐘殺菌。搭配200克雜糧饅頭和100克涼拌胡蘿卜絲作為完整早餐，餐后30分鐘進行快走鍛煉能促進蛋白質(zhì)利用。高血壓患者需控制每日蛋黃攝入不超過1個，糖尿病患者可添加1克肉桂粉調(diào)節(jié)糖代謝。儲存時需冷藏且不超過24小時，復(fù)熱溫度應(yīng)達70℃以上。

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