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高脂肪高膽固醇的食物有什么

養(yǎng)生飲食編輯 科普小醫(yī)森
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關鍵詞： #膽固醇 #脂肪

高脂肪高膽固醇食物主要包括動物內臟、油炸食品和部分乳制品，長期過量攝入可能增加心血管疾病風險。

1、動物內臟：

豬肝、雞心和鴨胨等動物內臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。這類食物同時富含飽和脂肪，過量食用易導致低密度脂蛋白升高。建議每月食用不超過2次，烹飪時搭配洋蔥、大蒜等富含硫化物食材幫助代謝膽固醇。

2、油炸食品：

炸雞、薯條和油條經(jīng)過高溫油炸后，脂肪含量可達原料的3-5倍。反式脂肪酸含量顯著增加，會損傷血管內皮細胞功能。改用空氣炸鍋制作可減少80%用油量，或選擇橄欖油等單不飽和脂肪酸為主的油脂進行烹炸。

3、全脂乳制品：

黃油、奶酪和全脂牛奶含有大量乳脂肪，其中飽和脂肪酸占比超過60%。每日攝入全脂乳制品超過300克會使血清膽固醇上升10%-15%?？蛇x擇脫脂牛奶替代，或食用富含植物甾醇的杏仁奶等植物奶制品。

4、加工肉制品：

培根、香腸和臘肉在加工過程中添加大量動物脂肪，硝酸鹽類防腐劑會促進血管壁脂質沉積。每周攝入超過50克加工肉制品，冠心病風險增加18%。建議用三文魚、金槍魚等富含Omega-3脂肪酸的海產(chǎn)品替代紅肉加工品。

5、烘焙食品：

奶油蛋糕、曲奇餅干使用氫化植物油制作，含有反式脂肪酸和精制糖。單次攝入超過100克可使血液甘油三酯水平短暫升高30%。自制時可使用牛油果泥代替黃油，用全麥面粉替代精白面粉降低升糖指數(shù)。

控制高脂高膽固醇食物攝入需結合飲食結構調整與運動干預。每日保證500克深色蔬菜攝入，其中的膳食纖維可與膽固醇結合排出體外。有氧運動如快走、游泳能提升高密度脂蛋白水平，建議每周進行150分鐘中等強度運動。烹飪方式優(yōu)先選擇蒸煮、涼拌，避免油溫超過180℃的煎炸。定期檢測血脂指標，40歲以上人群建議每年進行頸動脈超聲檢查。

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