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中風(fēng)可以吃排骨嗎

養(yǎng)生飲食編輯 科普小醫(yī)森
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關(guān)鍵詞： #中風(fēng)

中風(fēng)患者可以適量食用排骨，但需注意烹飪方式和攝入量。排骨的處理方式主要有選擇瘦肉部分、避免油炸或煎烤、控制食用頻率、搭配蔬菜食用、去除可見脂肪。

1、選擇瘦肉部分：

優(yōu)先挑選豬肋骨中脂肪含量較低的部位，如小排或肋排靠近脊椎的瘦肉段。這些部位蛋白質(zhì)含量較高而飽和脂肪較少，更適合心血管疾病患者。食用前可將肉表面白色脂肪層徹底剔除，減少油脂攝入。

2、避免油炸或煎烤：

推薦采用清燉、蒸煮等低溫烹飪方式，避免高溫烹調(diào)產(chǎn)生的糖基化終末產(chǎn)物。用山楂、陳皮等食材同燉可幫助分解脂肪，湯汁應(yīng)冷藏去除表層凝固的動物油后再食用。

3、控制食用頻率：

每周不超過2次，單次攝入量控制在100克熟肉以內(nèi)。急性恢復(fù)期患者應(yīng)暫時避免食用，穩(wěn)定期也需監(jiān)測餐后血脂變化。合并腎功能不全者需按醫(yī)囑限制蛋白質(zhì)總量。

4、搭配蔬菜食用：

建議與冬瓜、蘿卜等富含膳食纖維的蔬菜同煮，纖維素能結(jié)合膽固醇排出體外。餐后可飲用綠茶，其中茶多酚能抑制脂肪吸收。避免同時食用動物內(nèi)臟等高嘌呤食物。

5、去除可見脂肪：

生排骨需徹底剔除肌間脂肪和肉膜，煮熟后再次撇去湯面浮油。可使用吸油紙吸附表面油脂，或冷藏后刮除凝固的脂肪層。高血壓患者需注意烹飪時不額外添加食鹽。

中風(fēng)患者的日常飲食應(yīng)遵循低鹽低脂原則，每日鈉攝入不超過5克，烹調(diào)油控制在25克以內(nèi)。建議增加深海魚類攝入，每周至少食用2次富含歐米伽3脂肪酸的三文魚或鯖魚。每日保證500克新鮮蔬菜和200克水果，優(yōu)先選擇菠菜、西蘭花等深色蔬菜。適度進行有氧運動如太極拳、散步等，每周累計150分鐘以上。定期監(jiān)測血壓、血糖和血脂指標，戒煙限酒并保持規(guī)律作息。

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