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純奶和奶粉哪個更有營養(yǎng)一點

養(yǎng)生飲食編輯 健康小靈通
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關(guān)鍵詞： #奶粉 #營養(yǎng)

純奶和奶粉的營養(yǎng)價值各有側(cè)重，選擇取決于具體需求。純奶保留更多活性成分但保質(zhì)期短，奶粉經(jīng)過加工營養(yǎng)更穩(wěn)定且便于儲存。關(guān)鍵差異在于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、維生素保留和鈣吸收率。

1. 蛋白質(zhì)與脂肪

純奶中的乳清蛋白和酪蛋白保持天然結(jié)構(gòu)，吸收率約90%，適合健身人群快速補(bǔ)充。奶粉因噴霧干燥工藝可能導(dǎo)致5%-10%的蛋白質(zhì)變性，但部分脫脂奶粉脂肪含量可控制在1%以下，更適合三高患者。全脂奶粉每100克含25克脂肪，接近純奶的3倍濃縮量。

2. 維生素保留

巴氏殺菌純奶保留70%以上維生素B族，但維生素C損失過半。奶粉通過添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑，維生素D含量可達(dá)3μg/100g，是純奶的3倍。高溫噴霧干燥會使奶粉損失15%-20%的維生素B1，但多數(shù)品牌會額外添加。

3. 礦物質(zhì)與便利性

純奶的鈣磷比為2:1，更利于骨骼吸收。奶粉因脫水工藝，每100克含鈣量高達(dá)900mg，但需要按比例沖調(diào)。速溶奶粉添加卵磷脂后，鈣吸收率可提升至75%，接近純奶的80%水平。

特殊人群選擇建議：嬰幼兒應(yīng)選配方奶粉確保營養(yǎng)均衡，乳糖不耐受者可選無乳糖奶粉。常溫純奶適合家庭日常飲用，奶粉更適合戶外或應(yīng)急儲備。注意查看奶粉配料表，避免選擇含蔗糖、麥芽糊精的調(diào)制乳粉。

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