健康知道
山東省立醫(yī)院
燕麥麩皮有助于減肥，可作為膳食纖維補(bǔ)充輔助控制體重。燕麥麩皮的主要作用包括延緩胃排空、增強(qiáng)飽腹感、調(diào)節(jié)腸道菌群等。
燕麥麩皮含有大量可溶性膳食纖維β-葡聚糖，遇水后形成凝膠狀物質(zhì)，能夠延緩胃內(nèi)食物排空速度。這種特性有助于延長(zhǎng)飽腹感持續(xù)時(shí)間，減少兩餐間的額外進(jìn)食需求。胃腸功能較弱者初次食用需從少量開(kāi)始，避免腹脹不適。
燕麥麩皮吸水膨脹后體積可增大數(shù)倍，通過(guò)物理擴(kuò)張作用刺激胃壁神經(jīng)傳導(dǎo)飽食信號(hào)。其膳食纖維含量超過(guò)普通燕麥片3倍，20克燕麥麩皮約含6克膳食纖維，接近每日推薦攝入量的四分之一。建議搭配足量液體食用，避免造成消化道脫水。
β-葡聚糖可延緩碳水化合物分解吸收，使餐后血糖上升曲線(xiàn)更為平緩。持續(xù)穩(wěn)定的血糖水平有助于減少脂肪合成，改善胰島素敏感性。糖尿病患者食用時(shí)需注意監(jiān)測(cè)血糖變化，必要時(shí)調(diào)整降糖藥物劑量。
燕麥麩皮中的多酚類(lèi)物質(zhì)能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝排出。研究顯示每日攝入3克以上β-葡聚糖可降低低密度脂蛋白膽固醇。高脂血癥患者可將其作為飲食干預(yù)的輔助手段，但不可替代藥物治療。
不可溶性膳食纖維作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖，短鏈脂肪酸產(chǎn)量增加能抑制脂肪細(xì)胞分化。腸道菌群紊亂者可能出現(xiàn)初期排氣增多現(xiàn)象，通常1-2周后逐漸適應(yīng)。合并腸易激綜合征者應(yīng)避免空腹大量食用。
建議每日攝入量控制在20-30克，可分次加入粥品、酸奶或烘焙食品中食用。需配合足量飲水和均衡飲食，單純依賴(lài)燕麥麩皮無(wú)法達(dá)到理想減重效果。超重人群應(yīng)結(jié)合有氧運(yùn)動(dòng)和力量訓(xùn)練，每周保持150分鐘以上中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。出現(xiàn)持續(xù)消化不良或過(guò)敏癥狀時(shí)應(yīng)停止食用并咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師。
北京大學(xué)人民醫(yī)院
肝硬化患者一般可以吃燕麥，但需根據(jù)病情控制攝入量。燕麥富含膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于改善胃腸功能，但合并食管胃底靜脈曲張者需謹(jǐn)慎。
燕麥含有豐富的可溶性膳食纖維β-葡聚糖，能延緩胃排空速度，幫助穩(wěn)定餐后血糖，對(duì)合并糖尿病的肝硬化患者有益。其低脂肪特性可減輕肝臟代謝負(fù)擔(dān)，含有的鋅、硒等微量元素有助于肝細(xì)胞修復(fù)。建議選擇無(wú)添加的純燕麥片，煮至軟爛易消化狀態(tài)，每日攝入量控制在30-50克干重，可分次少量食用。
若存在食管胃底靜脈曲張中重度病變，粗纖維食物可能劃傷曲張靜脈引發(fā)出血。這類(lèi)患者應(yīng)將燕麥研磨成粉后調(diào)制成糊狀食用，避免使用整粒燕麥或即食燕麥塊。合并肝性腦病者需限制植物蛋白攝入比例，燕麥?zhǔn)秤昧繎?yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整，必要時(shí)與乳清蛋白搭配使用。
肝硬化患者飲食需保證每日每公斤體重1-1.2克蛋白質(zhì)攝入，燕麥可作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源之一，但不宜完全替代動(dòng)物蛋白。建議搭配易消化的魚(yú)肉、蛋清等優(yōu)質(zhì)蛋白，避免與高脂食物同食增加肝臟負(fù)擔(dān)。定期監(jiān)測(cè)血氨水平及肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)腹脹、黑便等癥狀時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
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