西紅柿酸甜多汁，咬下去的瞬間汁水在口腔迸發(fā)，那種滿足感簡直無法形容！但你知道嗎？這顆紅彤彤的“愛情果”（沒錯(cuò)，西紅柿最早在歐洲是被當(dāng)作愛情信物的），生吃和熟吃的營養(yǎng)價(jià)值竟然大不同。更讓人意外的是，有些人還真得管住嘴。今天咱們就來掰扯清楚這個(gè)世紀(jì)難題，順便看看你是不是那5類需要忌口的人。

一、生吃VS熟吃營養(yǎng)大PK

1、維生素C的較量

生吃：每100克含14毫克維生素C，相當(dāng)于每日推薦量的23%。直接啃能最大限度保留這種怕熱的營養(yǎng)素。

熟吃：高溫會使維生素C流失40%左右，但加入少量醋能減少損失。

2、番茄紅素的逆襲

生吃：細(xì)胞壁完整的狀態(tài)下，番茄紅素吸收率僅3%-4%。

熟吃：加熱后細(xì)胞壁破裂，吸收率飆升到30%以上，加油烹調(diào)效果更佳。

3、鉀元素的穩(wěn)定性

生熟含量幾乎無差別，每100克約含237毫克。對需要控血壓的人群來說，兩種吃法都能有效補(bǔ)鉀。

二、5類人的西紅柿禁忌清單

1、胃食管反流患者

西紅柿的有機(jī)酸可能加重?zé)母?，特別是空腹食用時(shí)。建議把每天的攝入量控制在200克以內(nèi)，且避免睡前3小時(shí)食用。

2、腎功能不全者

高鉀特性可能增加腎臟負(fù)擔(dān)。這類人群如果要吃，務(wù)必先用開水焯燙1分鐘，能減少約30%的鉀含量。

3、腸易激綜合征人群

果皮和籽可能刺激腸道，引發(fā)腹痛腹瀉?？梢試L試去皮后蒸熟食用，或者選擇圣女果等小番茄品種。

4、正在服用抗凝藥物者

豐富的維生素K可能影響藥效。不必完全忌口，但要注意保持每天攝入量穩(wěn)定，突然大量食用風(fēng)險(xiǎn)較大。

5、西紅柿過敏體質(zhì)

表現(xiàn)為嘴唇發(fā)麻、皮膚瘙癢等。這類人群要當(dāng)心番茄醬、披薩醬等加工食品中的隱形西紅柿成分。

三、黃金搭配法則

1、熟吃配橄欖油：地中海式吃法能讓番茄紅素吸收率提高4倍

2、生吃配堅(jiān)果：核桃中的維生素E可以保護(hù)西紅柿中的抗氧化成分

3、做湯加蛋花：蛋白質(zhì)能中和部分酸性，減輕對胃部的刺激

這顆來自南美洲的神.奇果實(shí)，已經(jīng)征.服了全球的餐桌。無論是涼拌、炒蛋還是燉牛腩，關(guān)鍵是根據(jù)自己的身體狀況選擇合適吃法。記住，沒有不好的食物，只有不合適的吃法。現(xiàn)在就去廚房，用最適合你的方式解鎖西紅柿的美味吧！