堅果是公認的健康零食，但過了60歲后，有些堅果可能變成“健康殺手”。最.近門診遇到好幾位老人，都是因為吃堅果不當引發(fā)健康問題。今天就來說說老年人吃堅果的門道，特別是核桃這種“長壽果”的正確打開方式。

一、這三種堅果要當心

1、鹽焗腰果

高鹽分會讓血壓坐過山車，鈉含量超標還容易引發(fā)水腫。更麻煩的是加工過程中產(chǎn)生的丙烯酰胺，這種物質可能加速血管老化。

2、糖衣杏仁

表面那層糖霜會讓血糖瞬間飆升，粘牙的糖分還是齲齒的幫兇。有些品牌用的還是代可可脂，這種反式脂肪酸對心血管特別不友好。

3、開口松子

加工時可能殘留的滑石粉會刺激呼吸道，松子仁表面的那層薄衣容易黏在假牙上，稍不注意就會誤入氣管引發(fā)窒息。

二、核桃的正確食用指南

1、每日定量

每天2-3個整核桃剛剛好，大概相當于20克帶殼重量。這個分量既能補充α-亞麻酸，又不會造成熱量超標。

2、最.佳時段

建議放在早餐時吃，搭配無糖酸奶能促進脂肪酸吸收。晚上8點后就別碰了，堅果的油脂需要4-6小時消化。

3、處理秘訣

用50℃溫水浸泡8小時，去除澀味的單寧酸。去皮的核桃仁用烤箱150℃烘10分鐘，香氣會更濃郁且不易上火。

三、老年人專屬替代方案

1、南瓜籽

富含鋅元素能保護前列.腺，鎂含量可以預防夜間腿抽筋。選擇原味的，每天手心一小把的量剛剛好。

2、去衣花生

先用熱水泡30分鐘輕松搓掉紅衣，這樣既保留了蛋白質又不會刺激胃黏膜?？梢约狱c醋泡著吃，幫助軟化血管。

3、板栗泥

蒸熟的板栗用料理機打成泥，加點桂花醬調(diào)味。膳食纖維是白米飯的3倍，對腸道特別友好。

四、必須牢記的注意事項

1、假牙族要當心

戴活動假牙的老人最好選擇堅果粉，可以用核桃粉拌粥，既安全又能補充營養(yǎng)。

2、服藥間隔

吃降脂藥的前后2小時要避開堅果，因為脂肪會影響藥物吸收。長期服用心血管藥物的，每天堅果量要減半。

3、變質警.告

出現(xiàn)哈喇味的堅果趕緊扔掉，里面的過氧化物是肝臟的隱形殺手。儲存時記得放密封罐加脫氧劑。

82歲的張教授分享他的秘訣：把核桃仁、黑芝麻、奇亞籽按2：1：1的比例打成粉，每天早上取一勺沖糊喝。這樣吃了三年，體檢時血管彈性相當于60歲的人。記住，吃對堅果是養(yǎng)生，吃錯反而傷身。把這些注意事項轉給家里長輩，讓他們吃得既安全又健康！