冬天早晨來碗熱騰騰的雞蛋羹，暖胃又營養(yǎng)，但你知道每天吃幾個雞蛋最護心嗎？關(guān)于雞蛋的爭議從未停止，有人說每天只能吃一個，有人卻頓頓不離蛋。今天我們就用最.新科學(xué)證據(jù)，告訴你冬季雞蛋該怎么吃才最健康！

一、雞蛋與心臟健康的真相

1、膽固醇爭議有了新結(jié)論

近年多項大型研究推翻了過去對雞蛋膽固醇的擔(dān)憂。健康人群每天1-2個雞蛋，不會顯著影響血液膽固醇水平。雞蛋中的卵磷脂反而有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。

2、心臟最愛的營養(yǎng)成分

雞蛋富含的Omega-3脂肪酸能降低炎癥反應(yīng)，膽堿有助于降低同型半胱氨酸水平（心臟病的獨立危險因素），這些都是護心的重要營養(yǎng)素。

二、不同人群的雞蛋攝入建議

1、健康成年人

每天1-2個全蛋是安全范圍，最好選擇水煮、蒸蛋等少油烹飪方式。冬季可適當(dāng)增加至2個，補充蛋白質(zhì)維持體溫。

2、心血管高風(fēng)險人群

已有高膽固醇血癥或冠心病患者，建議每天不超過1個全蛋，或者吃2-3個蛋白替代1個全蛋。同時要監(jiān)測血脂變化。

3、糖尿病患者

最.新研究顯示，糖尿病患者每天1個雞蛋不會增加心血管風(fēng)險，但最好分頓食用，避免一次性攝入過多膽固醇。

三、冬季吃蛋的黃金搭配

1、搭配深色蔬菜

菠菜、西蘭花等富含膳食纖維的蔬菜，能幫助減少膽固醇吸收。推薦冬季多吃雞蛋炒菠菜、蒸蛋羹配胡蘿卜等組合。

2、搭配優(yōu)質(zhì)碳水

全麥面包、燕麥等慢消化碳水，可以平穩(wěn)血糖波動。早餐吃水煮蛋配燕麥粥是冬季絕佳選擇。

3、避免危險組合

盡量不要同時食用油炸食品或動物內(nèi)臟，這些高脂食物會加重膽固醇代謝負(fù)擔(dān)。

四、判斷雞蛋新鮮度的秘訣

1、沉水測試

新鮮雞蛋會沉入水底，陳蛋會浮起。冬季雞蛋保鮮期較長，但也要注意存放時間。

2、蛋黃狀態(tài)

打蛋時蛋黃飽滿不散開，蛋白濃稠分層的更新鮮。冬季雞蛋冷藏可保存4-5周。

3、蛋殼質(zhì)地

新鮮雞蛋殼表面有細微粉末感，過于光滑可能是存放較久的。

記住，雞蛋是冬季最經(jīng)濟的營養(yǎng)來源，關(guān)鍵是要會選會吃?，F(xiàn)在檢查下你家冰箱的雞蛋，是不是符合新鮮標(biāo)準(zhǔn)？從今天開始，給自己定個健康的吃蛋計劃吧！