饅頭作為日常主食突然被扣上“傷肝”的帽子？先別急著清空廚房！肝臟確實需要特殊呵護，但把饅頭列為“發(fā)物”實在有些冤枉。真正需要警惕的，是那些藏在廚房角落的“隱形殺手”。今天就來盤點5種真正傷肝的食物，看完記得檢查自家櫥柜。

一、發(fā)霉糧食：黃曲霉素的溫床

1、霉變的花生玉米

看似只壞了一點的糧食，其實霉菌毒素早已擴散。黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，1毫克就可能誘發(fā)肝癌。發(fā)現(xiàn)霉變要整袋丟棄，別挖掉壞部分繼續(xù)吃。

2、久泡的木耳銀耳

泡發(fā)超過4小時的菌類容易滋生椰毒假單胞菌，其產(chǎn)生的米酵菌酸會直接損傷肝細胞。建議用冷水泡發(fā)，控制在2小時內(nèi)，泡發(fā)后及時烹飪。

二、腌制不當?shù)?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/ai076ojhktyfuz1.html" target="_blank">食品：亞硝酸鹽炸彈

1、自制腌菜未腌透

腌制時間不足20天的自制咸菜，亞硝酸鹽含量達到峰值。建議要么吃24小時內(nèi)的暴腌菜，要么等足一個月再食用。

2、顏色鮮艷的加工肉

某些劣質(zhì)臘腸、培根為保色會過量添加亞硝酸鹽。購買時要警惕異常紅艷的肉制品，最好選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品。

三、高糖高脂的隱形陷阱

1、反復(fù)使用的煎炸油

油脂經(jīng)高溫反復(fù)使用會產(chǎn)生丙二醛等有害物，加重肝臟解毒負擔(dān)。家庭油炸最多重復(fù)使用2次，顏色變深就該換新油。

2、含糖飲料

每天飲用500ml以上含糖飲料的人，非酒精性脂肪肝風(fēng)險增加2.5倍?？此魄逅臋幟什?，含糖量可能超過10塊方糖。

四、這些食物存放要注意

1、發(fā)芽變綠的土豆

龍葵堿含量劇增，會引發(fā)肝細胞損傷。儲存土豆要避光，發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或發(fā)綠要深挖掉芽眼周圍1厘米果肉。

2、哈喇味的堅果

油脂氧化產(chǎn)生的醛酮類物質(zhì)，會加重肝臟炎癥反應(yīng)。堅果最好買小包裝，開封后冷藏并盡快食用。

五、特殊人群需警惕

1、肝病患者慎食動物肝臟

雖然營養(yǎng)豐富，但膽固醇和嘌呤含量過高。急性肝炎期要避免食用，恢復(fù)期每周不超過50克。

2、服藥期間忌食西柚

西柚中的呋喃香豆素會抑制藥物代謝酶，導(dǎo)致藥物在肝臟蓄積。服用降壓藥、他汀類藥物時要特別注意。

饅頭表示很委屈：我只是普通主食，怎么就成了背鍋俠？真正傷肝的往往是那些被忽視的飲食細節(jié)。養(yǎng)成定期清理廚房的好習(xí)慣，變質(zhì)食物果斷丟棄，食材存放注意防潮避光。肝臟作為沉默的器官，更需要我們?nèi)粘５臏厝嵯啻?。從今天開始，給家里的“食物黑名單”做個大掃除吧！