花生油作為廚房?？?，最近又成了熱議焦點(diǎn)。那金黃油亮的液體不僅能激發(fā)食材香氣，還藏著不少健康密碼。不過(guò)別急著往鍋里倒，有些使用細(xì)節(jié)可能你一直沒注意。

一、花生油的三大優(yōu)勢(shì)

1、脂肪酸比例均衡

花生油中單不飽和脂肪酸占比約50%，與橄欖油接近。這種脂肪酸有助于調(diào)節(jié)膽固醇水平，對(duì)心血管較為友好。相比動(dòng)物油脂，更適合日常烹飪使用。

2、維生素E含量豐富

每100克花生油含約12毫克維生素E，是很好的抗氧化劑來(lái)源。這種脂溶性維生素能保護(hù)細(xì)胞膜，延緩衰老過(guò)程。低溫壓榨工藝保留的營(yíng)養(yǎng)更完整。

3、煙點(diǎn)較高適合中式烹飪

精煉花生油煙點(diǎn)能達(dá)到230℃左右，比很多植物油更適合爆炒、煎炸等高溫烹飪方式。不容易產(chǎn)生過(guò)多有害物質(zhì)，保留食材本味的同時(shí)更安全。

二、使用時(shí)的三個(gè)關(guān)鍵提醒

1、開封后盡快用完

花生油含較多不飽和脂肪酸，接觸空氣容易氧化酸敗。建議購(gòu)買小包裝，開封后3個(gè)月內(nèi)用完。存放要避光密封，別放在灶臺(tái)附近。

2、避免反復(fù)高溫使用

雖然煙點(diǎn)較高，但反復(fù)煎炸會(huì)導(dǎo)致油品劣變。建議煎炸用油不超過(guò)3次，顏色變深或產(chǎn)生異味就要更換。油炸后的油不要倒回油壺混用。

3、特殊人群要控制量

膽囊疾病患者、慢性胰腺炎患者要控制每日用量?；ㄉ托枰懼瓍⑴c消化，過(guò)量可能加重癥狀。建議這類人群每天不超過(guò)25克。

三、挑選優(yōu)質(zhì)花生油的方法

1、看工藝選壓榨

壓榨法保留更多營(yíng)養(yǎng)，溶劑浸出法則出油率更高。瓶身標(biāo)注“壓榨”字樣的品質(zhì)通常更好，價(jià)格也相對(duì)較高。

2、觀顏色辨品質(zhì)

優(yōu)質(zhì)花生油呈淡黃色或淺琥珀色，清澈無(wú)懸浮物。顏色過(guò)深可能是儲(chǔ)存不當(dāng)或摻入其他油脂，要謹(jǐn)慎選擇。

3、聞氣味判新鮮

正?；ㄉ陀械瓐?jiān)果香，無(wú)異味或哈喇味?？梢缘螏椎卧谑中拇隉崧?，變質(zhì)油會(huì)有明顯酸敗氣味。

花生油確實(shí)是種不錯(cuò)的烹飪選擇，但再好的東西也要用得恰到好處。記住這些使用要點(diǎn)，讓這抹金色為健康加分而不是減分。下次逛超市時(shí)，不妨多花兩分鐘看看標(biāo)簽，選瓶真正適合自己的好油。