西紅柿這個(gè)紅彤彤的“國(guó)民蔬菜”，最近在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界又火了一把！原來(lái)它不僅是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，最新研究發(fā)現(xiàn)對(duì)調(diào)節(jié)血脂還有意想不到的好處。那些體檢報(bào)告上膽固醇指標(biāo)亮紅燈的朋友，你們的“救星”可能就在菜籃子里。

一、西紅柿調(diào)節(jié)血脂的三大法寶

1、番茄紅素的抗氧化作用

這種天然色素能清除血管內(nèi)自由基，減少低密度脂蛋白氧化。每天攝入15毫克番茄紅素，相當(dāng)于兩個(gè)中等大小西紅柿，堅(jiān)持8周可見(jiàn)血脂改善。

2、果膠成分的吸附能力

西紅柿富含的水溶性膳食纖維就像血管“清道夫”，能包裹腸道內(nèi)的膽固醇排出體外。煮熟后釋放的果膠更多，這也是為什么番茄醬的膳食纖維含量比鮮果高。

3、維生素P的協(xié)同效應(yīng)

西紅柿皮中豐富的蘆丁成分，能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性。搭配富含維生素E的堅(jiān)果食用，護(hù)血管效果更好。

二、高血脂人群的食用指南

1、熟吃比生吃更有效

加熱后細(xì)胞壁破裂，番茄紅素生物利用率提升3倍。用適量橄欖油烹調(diào)，脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率可達(dá)80%。

2、黃金搭檔這樣選

與洋蔥同食能增強(qiáng)降脂效果，與三文魚搭配可平衡脂肪酸攝入。但要避免與豬肝等高膽固醇食物同餐食用。

3、食用量要控制

雖然有益，但每天不超過(guò)400克為宜。胃酸過(guò)多者建議去皮食用，糖尿病患者要注意計(jì)算在全天碳水總量中。

三、這些誤區(qū)要避開

1、圣女果效果更好？

個(gè)頭小的品種糖分反而更高，調(diào)節(jié)血脂還是普通西紅柿更合適。

2、喝果汁代替吃鮮果？

榨汁過(guò)程會(huì)損失膳食纖維，市售果汁往往添加糖分，不利于血脂控制。

3、吃越多越好？

過(guò)量攝入可能導(dǎo)致胡蘿卜素血癥，使皮膚暫時(shí)性發(fā)黃。

四、特別提醒

正在服用他汀類藥物的人群，西紅柿不能替代藥物治療。若出現(xiàn)肌肉酸痛等副作用，要及時(shí)就醫(yī)調(diào)整用藥方案。

把西紅柿列入日常菜單其實(shí)很簡(jiǎn)單：早餐來(lái)個(gè)番茄雞蛋卷，午餐做份意式番茄湯，下午茶時(shí)間啃個(gè)西紅柿當(dāng)水果。堅(jiān)持一個(gè)月后復(fù)查血脂，說(shuō)不定會(huì)有驚喜變化。記住，飲食調(diào)理貴在持之以恒，就像那個(gè)每天吃西紅柿的大叔說(shuō)的：“現(xiàn)在連體檢醫(yī)生都夸我血管年輕了十歲！”