核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)及多種微量元素,具有改善認(rèn)知功能、保護(hù)心血管等作用,健康成人每日建議食用20-30克(約4-6顆核桃仁),過(guò)量可能引起胃腸不適。
核桃含有的ω-3脂肪酸有助于神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育,適量食用可幫助改善記憶力和學(xué)習(xí)能力。
核桃中的亞油酸和抗氧化成分能降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
不飽和脂肪酸可促進(jìn)脂質(zhì)代謝,對(duì)高脂血癥患者有一定輔助改善作用。
核桃含維生素E和多酚類物質(zhì),能清除自由基,延緩細(xì)胞衰老。
食用核桃時(shí)建議避免高溫烘焙以保留營(yíng)養(yǎng),合并肥胖或膽囊疾病者需嚴(yán)格控制攝入量。