權威問答
南瓜有助于降低血糖主要與其富含膳食纖維、鉻元素、低升糖指數及植物活性成分有關。適量食用南瓜可能通過延緩糖分吸收、改善胰島素敏感性等機制輔助控糖。
南瓜含可溶性膳食纖維如果膠，能在胃腸形成凝膠延緩葡萄糖吸收，建議選擇老南瓜連皮食用，搭配雜糧效果更佳。
南瓜籽中鉻元素可增強胰島素受體活性，幫助葡萄糖進入細胞代謝，每日食用20克南瓜籽可補充微量元素。
南瓜GI值約65屬中低范圍，烹飪時避免加糖或過度軟爛，選擇蒸煮方式可維持穩(wěn)定血糖反應。
南瓜多糖和類胡蘿卜素具有抗氧化作用，可能減輕胰島β細胞損傷，建議與深色蔬菜搭配食用增強效果。
需注意南瓜仍含碳水化合物，糖尿病患者應計入每日總熱量，監(jiān)測餐后血糖調整攝入量，避免替代降糖藥物。
