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檸檬水用干檸檬還是鮮檸檬
病情描述:
檸檬水用干檸檬還是鮮檸檬
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    制作檸檬水建議使用鮮檸檬。鮮檸檬維生素C含量更高，口感更清新，主要有新鮮度、營(yíng)養(yǎng)保留、風(fēng)味差異、安全性四個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)。

    1、新鮮度

    鮮檸檬水分充足，細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，能更好釋放香氣物質(zhì)。干檸檬在脫水過程中部分芳香成分已揮發(fā)。

    2、營(yíng)養(yǎng)保留

    鮮檸檬維生素C含量可達(dá)干檸檬的3倍以上，黃酮類物質(zhì)更豐富。干檸檬經(jīng)過高溫加工會(huì)損失部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)素。

    3、風(fēng)味差異

    鮮檸檬汁液清澈酸爽，帶有天然果香。干檸檬泡水容易產(chǎn)生輕微苦澀感，需延長(zhǎng)浸泡時(shí)間才能析出味道。

    4、安全性

    鮮檸檬表皮農(nóng)藥殘留可通過清洗去除，部分干檸檬可能使用硫磺熏蒸漂白，敏感人群飲用后可能出現(xiàn)不適。

    飲用檸檬水建議現(xiàn)切現(xiàn)泡，避免使用金屬器皿長(zhǎng)時(shí)間浸泡，胃腸敏感者可適當(dāng)稀釋后飲用。

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