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吃四季豆中毒的原因是什么

女，43歲

病情描述:

吃四季豆中毒的原因是什么

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

吃四季豆中毒主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉，可能與未徹底煮熟、農(nóng)藥殘留、細菌污染、皂苷毒素等原因有關。
1、未徹底煮熟
四季豆含有皂苷和植物血球凝集素，加熱不徹底會導致毒素殘留。建議家長充分焯水后烹飪至軟爛，避免給孩子食用涼拌或脆生豆角。
2、農(nóng)藥殘留
種植過程中違規(guī)使用有機磷農(nóng)藥，清洗不徹底可能引發(fā)中毒。家長需用流水反復搓洗豆角，必要時可用小蘇打浸泡去除農(nóng)殘。
3、細菌污染
儲存不當導致沙門氏菌等致病菌滋生，表現(xiàn)為發(fā)熱伴消化道癥狀。可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽等藥物。
4、皂苷毒素
豆角老莢或變質(zhì)時皂苷含量劇增，可能引發(fā)溶血反應。需立即就醫(yī)進行洗胃處理，嚴重時需注射地塞米松等糖皮質(zhì)激素。
出現(xiàn)中毒癥狀后應禁食觀察，補充淡鹽水防止脫水，12小時內(nèi)無緩解需急診就醫(yī)。

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