權(quán)威問(wèn)答
雞蛋可以與豆?jié){一起吃。兩者搭配不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收，主要與蛋白質(zhì)互補(bǔ)、消化吸收效率、營(yíng)養(yǎng)素相互作用、個(gè)體差異等因素有關(guān)。
豆?jié){中賴(lài)氨酸含量較高，雞蛋含硫氨基酸豐富，兩者同食可提高蛋白質(zhì)利用率。
雞蛋和豆?jié){的消化速度不同，但胃腸功能正常者同時(shí)食用不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。
豆?jié){中的植酸可能略微影響礦物質(zhì)吸收，但加熱處理后影響很小。
乳糖不耐受或大豆過(guò)敏人群需避免豆?jié){，與雞蛋同食無(wú)關(guān)。
健康人群可放心搭配食用，胃腸敏感者建議間隔半小時(shí)，注意選擇煮沸充分的豆?jié){和熟透的雞蛋。
