血糖高時適量食用土豆通常不會造成顯著影響，但需注意烹飪方式和攝入量。
1、升糖指數(shù)
土豆的升糖指數(shù)中等偏高，煮熟的土豆升糖指數(shù)約為78，可能引起餐后血糖波動。
2、淀粉含量
土豆富含淀粉，每100克含碳水化合物約17克，大量食用會增加血糖負(fù)荷。
3、烹飪方式
油炸或加糖烹飪會顯著增加土豆的升糖效應(yīng)，建議選擇蒸煮或烤制方式。
4、搭配食用
搭配富含膳食纖維的蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物食用，有助于延緩血糖上升速度。
建議血糖高人群將土豆作為主食替代品而非加餐，控制單次攝入量在50-100克，并監(jiān)測餐后血糖反應(yīng)。
