煎煮中藥時通常不建議使用鐵鍋,主要與金屬化學(xué)反應(yīng)、藥效成分破壞、傳統(tǒng)煎煮器具選擇、現(xiàn)代替代材質(zhì)等因素有關(guān)。
鐵鍋中的鐵離子易與中藥中的鞣質(zhì)、生物堿等成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成沉淀物或改變藥物性質(zhì),可能影響療效或產(chǎn)生副作用。
部分中藥的有效成分如苷類、酚類物質(zhì)在鐵離子催化下易氧化分解,導(dǎo)致藥效降低,建議使用陶瓷或砂鍋等惰性材質(zhì)器具。
中醫(yī)傳統(tǒng)煎藥多選用砂鍋或陶罐,其材質(zhì)穩(wěn)定且受熱均勻,能最大限度保留藥物活性成分,符合中藥煎煮規(guī)范要求。
目前推薦使用不銹鋼鍋、玻璃器皿或?qū)S秒娮蛹逅帀?,這些材質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且便于控溫,可替代傳統(tǒng)砂鍋進行規(guī)范煎煮。
煎藥期間注意器具清潔干燥,避免使用金屬勺攪拌,煎好后及時過濾藥液,剩余藥渣不宜長時間浸泡在容器中。