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魚干怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
病情描述:
魚干怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    若想制作美味又營(yíng)養(yǎng)的魚干，可采用清蒸、低溫烘烤、搭配蔬菜燉煮、涼拌等方法，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。推薦搭配富含維生素C的蔬菜水果或優(yōu)質(zhì)蛋白食材以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。

    1、清蒸魚干

    清蒸能最大限度保留魚干的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，蒸制前用姜片去腥，出鍋后淋少量生抽提鮮。

    2、低溫烘烤

    將魚干用錫紙包裹后低溫烘烤，可減少油脂氧化，搭配西藍(lán)花等蔬菜一起烤制增加膳食纖維攝入。

    3、蔬菜燉煮

    魚干與白蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜慢燉，湯汁中溶解的膠原蛋白有助于胃腸吸收。

    4、涼拌魚干

    撕成細(xì)絲的魚干用醋、蒜末涼拌，酸性環(huán)境能促進(jìn)鈣質(zhì)溶出，搭配黑木耳可增強(qiáng)鐵吸收。

    建議選擇新鮮腌制的淡鹽魚干，避免反復(fù)煎炸，高血壓患者應(yīng)控制食用量，搭配雜糧主食更利于營(yíng)養(yǎng)均衡。

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