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嬰兒核桃油能代替熱炒油嗎
病情描述:
嬰兒核桃油能代替熱炒油嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳秀杉 副主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    嬰兒核桃油不能代替熱炒油。核桃油適合涼拌或低溫烹飪,高溫烹飪會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),熱炒油更適合高溫烹飪。

    1、煙點(diǎn)差異:

    核桃油煙點(diǎn)較低,高溫易氧化產(chǎn)生有害物質(zhì),熱炒油煙點(diǎn)高,適合高溫烹飪。

    2、營養(yǎng)流失:

    核桃油中多不飽和脂肪酸高溫易破壞,熱炒油穩(wěn)定性更好,高溫下營養(yǎng)流失較少。

    3、使用場景:

    核桃油適合涼拌、低溫烹飪或直接添加在輔食中,熱炒油更適合煎炒等高溫烹飪方式。

    4、安全性:

    高溫下核桃油可能產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì),熱炒油經(jīng)過精煉處理,高溫烹飪更安全。

    建議家長根據(jù)烹飪方式選擇合適油品,嬰兒輔食以低溫烹飪?yōu)橹?,可少量使用核桃油補(bǔ)充營養(yǎng),高溫烹飪時(shí)選擇專用熱炒油。

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