嬰兒核桃油不能代替熱炒油。核桃油適合涼拌或低溫烹飪,高溫烹飪會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),熱炒油更適合高溫烹飪。
核桃油煙點(diǎn)較低,高溫易氧化產(chǎn)生有害物質(zhì),熱炒油煙點(diǎn)高,適合高溫烹飪。
核桃油中多不飽和脂肪酸高溫易破壞,熱炒油穩(wěn)定性更好,高溫下營養(yǎng)流失較少。
核桃油適合涼拌、低溫烹飪或直接添加在輔食中,熱炒油更適合煎炒等高溫烹飪方式。
高溫下核桃油可能產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì),熱炒油經(jīng)過精煉處理,高溫烹飪更安全。
建議家長根據(jù)烹飪方式選擇合適油品,嬰兒輔食以低溫烹飪?yōu)橹?,可少量使用核桃油補(bǔ)充營養(yǎng),高溫烹飪時(shí)選擇專用熱炒油。