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油豆皮怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

女，38歲

病情描述:

油豆皮怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

油豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，推薦涼拌、涮火鍋、炒菜、做湯四種營(yíng)養(yǎng)吃法，搭配均衡飲食可提升吸收率。
1、涼拌：
用溫水泡發(fā)后切絲，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜涼拌，保留水溶性維生素，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)。
2、涮煮：
火鍋清湯中涮煮10秒左右，口感柔韌且蛋白質(zhì)變性程度低，搭配菌菇類可增加鮮味和礦物質(zhì)攝入。
3、快炒：
與西藍(lán)花、彩椒等快炒2分鐘，少量植物油可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，注意避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹制。
4、做湯：
在紫菜蛋花湯等清淡湯品出鍋前放入，利用余溫軟化，保留大豆異黃酮等活性物質(zhì)。
建議選擇無(wú)添加的干制油豆皮，避免油炸制品，搭配深色蔬菜和全谷物食用更利于營(yíng)養(yǎng)素均衡攝入。

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