權(quán)威問答
長期適量食用山藥有助于健脾益胃、改善血糖，但過量可能引起胃腸不適或影響礦物質(zhì)吸收。山藥的主要益處包括改善消化功能、輔助控糖、增強免疫、補充營養(yǎng)，潛在風險涉及腹脹、過敏、草酸鈣結(jié)石、干擾碘吸收。
山藥含黏蛋白和膳食纖維，能促進胃腸蠕動，緩解功能性消化不良。胃腸虛弱者可蒸煮食用，避免生食刺激。
山藥多糖具有延緩糖分吸收作用，糖尿病患者建議替代部分主食，每日攝入量控制在100克以內(nèi)。
山藥皂苷和維生素C可調(diào)節(jié)免疫功能，適合體虛易感人群。過敏體質(zhì)者需排除過敏反應(yīng)再長期食用。
含鉀、鎂、B族維生素等營養(yǎng)素，能改善代謝綜合征人群的營養(yǎng)狀態(tài)。腎結(jié)石患者應(yīng)避免大量食用。
建議將山藥作為膳食組成部分而非單一補充，成人每周食用3-4次為宜，烹飪時搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)利用率，出現(xiàn)腹脹或皮膚瘙癢時應(yīng)暫停食用。
