蕓豆可以煮熟后涼拌、燉湯、炒菜或做成豆沙，也可以與米飯一起蒸煮，建議徹底煮熟避免皂苷中毒。
1、涼拌：
煮熟后切絲，加蒜末、醋、香油涼拌，適合夏季消暑食用。
2、燉湯：
與排骨、玉米等食材慢燉，蕓豆軟爛后湯味鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。
3、炒制：
切片后與肉類或蔬菜快炒，需確保完全熟透以破壞毒素。
4、豆沙：
煮熟去皮碾成泥，加糖制成餡料，可用于面點(diǎn)或甜品。
蕓豆含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，但生食可能引起惡心嘔吐，烹飪前浸泡可縮短煮制時(shí)間，消化功能較弱者應(yīng)控制食用量。
