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減肥期間食用橄欖油有助于控制體重，主要原因包括單不飽和脂肪酸含量高、促進(jìn)脂肪代謝、增強(qiáng)飽腹感以及改善胰島素敏感性。

1、單不飽和脂肪酸

橄欖油富含油酸等單不飽和脂肪酸，可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少內(nèi)臟脂肪堆積。日常可用橄欖油替代動物油脂進(jìn)行低溫烹飪。

2、促進(jìn)脂肪代謝

橄欖油中的羥基酪醇能激活脂肪分解酶，加速脂肪燃燒代謝。建議選擇初榨橄欖油涼拌沙拉，避免高溫破壞營養(yǎng)成分。

3、增強(qiáng)飽腹感

橄欖油可延緩胃排空速度，刺激膽囊收縮素分泌，顯著延長餐后飽腹時間。每日攝入量控制在15-20毫升為宜。

4、改善胰島素抵抗

橄欖油多酚類物質(zhì)能提高細(xì)胞對胰島素的敏感性，預(yù)防減肥期間的血糖波動。合并代謝綜合征者建議優(yōu)先選用特級初榨橄欖油。

需注意橄欖油熱量較高，應(yīng)與控制總熱量攝入相結(jié)合，配合有氧運(yùn)動效果更佳。特殊人群使用前建議咨詢營養(yǎng)師。