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西紅柿凍了又化了軟了能吃嗎

男，44歲

病情描述:

西紅柿凍了又化了軟了能吃嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳秀杉副主任醫(yī)師山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

凍軟化的西紅柿若無腐爛變質(zhì)可以食用，冷凍可能導(dǎo)致細胞結(jié)構(gòu)破壞影響口感，但不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
1、質(zhì)地變化
冷凍后西紅柿細胞壁破裂，解凍后水分流失導(dǎo)致軟化，口感變差但不影響安全性。
2、營養(yǎng)流失
反復(fù)凍融會加速維生素C等水溶性營養(yǎng)素流失，建議盡快食用避免營養(yǎng)進一步損失。
3、儲存條件
解凍后需冷藏保存并在24小時內(nèi)食用，室溫放置超過2小時可能滋生細菌。
4、食用建議
適合制作燉菜或醬料，生食建議選擇新鮮西紅柿，出現(xiàn)酸敗味或黏液需丟棄。
冷凍西紅柿建議分裝小份避免反復(fù)解凍，烹飪時適當(dāng)延長加熱時間確保食品安全。

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