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五花肉怎么做好吃又有營養(yǎng)

女，56歲

病情描述:

五花肉怎么做好吃又有營養(yǎng)

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

若想兼顧美味與營養(yǎng)，五花肉可選用清燉、紅燒、蒸制、快炒等方式烹飪，搭配蘿卜、海帶、香菇、洋蔥等食材提升營養(yǎng)價值。建議控制食用量，高血壓或高脂血癥患者需謹慎。
1、清燉：
冷水下鍋焯去血沫后，加姜片、蔥段慢燉兩小時，搭配白蘿卜可解膩助消化，保留更多B族維生素。
2、紅燒：
用冰糖炒糖色后燜煮，添加胡蘿卜和香菇增加膳食纖維，收汁時保留部分油脂避免過度焦化。
3、蒸制：
切片后與芋頭同蒸，梅干菜墊底吸收油脂，蒸汽烹飪能減少營養(yǎng)素流失，適合消化較弱人群。
4、快炒：
高溫快速煸炒至微焦，搭配青椒洋蔥補充維生素C，使用不粘鍋可減少用油量。
烹飪前剔除可見脂肪層，每周食用不超過三次，搭配深色蔬菜和全谷物可平衡膳食結(jié)構(gòu)。

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