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山藥怎么吃最有營養(yǎng)
病情描述:
山藥怎么吃最有營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    山藥可蒸煮、燉湯、打漿或炒制以保留營養(yǎng)，推薦搭配紅棗、小米、枸杞或黑木耳食用，避免高溫油炸破壞活性成分。

    1、蒸煮

    帶皮蒸煮能最大限度保留黏液蛋白和淀粉酶，建議蒸制時(shí)間控制在15分鐘內(nèi)，搭配蜂蜜調(diào)味可增強(qiáng)健脾效果。

    2、燉湯

    與排骨或雞肉同燉時(shí)，山藥應(yīng)在出鍋前20分鐘放入，久煮易導(dǎo)致水溶性維生素流失，適合消化功能較弱人群。

    3、打漿

    鮮山藥切塊后與溫水按1:3比例破壁打漿，保留全部膳食纖維，可添加少量堅(jiān)果提升不飽和脂肪酸含量。

    4、清炒

    急火快炒時(shí)加醋能保護(hù)維生素C，建議搭配西藍(lán)花或胡蘿卜等富含維生素的蔬菜同炒，避免與堿性食物配伍。

    新鮮山藥去皮后需立即烹調(diào)防止氧化，每日食用量建議控制在200克以內(nèi)，糖尿病患者應(yīng)監(jiān)測餐后血糖變化。

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